Weil es Spass macht.
Weil es spannend ist.
Weil ich dabei nochmals viel mehr über Kaffee gelernt habe. Und immer noch lerne.
Es ist faszinierend, dem Kaffee im Röster zuzusehen, wie er sich verändert. Von Grün zu Gelb zu Braun. Und das riecht! Und dann, ganz langsam, beginnt es zu knacken. Erst wenig, dann immer mehr. Du bist im First Crack. Das riecht! Aufpassen jetzt, nicht mehr lang! Sobald die Farbe oder die Bohnentemperatur gefallen, stoppst du die Röstung, der Kaffee kommt raus. Das riecht nochmals intensiv!
Und dann kommt das Warten. Mindestens einen Tag, damit der Kaffee das CO2 abgeben kann, das er beim rösten gebildet hat. Besser sogar 2-3 Tage. Danach lässt sich beim Cupping ahnen, was du geschafft hast, welche Aromen er entwickelt bzw. freigelegt hat. Und nach zwei Wochen dann der grosse Moment. Ab jetzt hat er trinkreife, du kannst ihn geniessen!
Du hast bis hier gelesen? Dann verstehst du jetzt sicher, warum mich dass Rösten begeistert, was so spannend daran ist. Freu dich auf den nächsten Post, in dem ich über den Anfang mit dem Rösten schreiben werde.
